Il fabbisogno di minerali è normalmente coperto da un regime alimentare normale e variato. Bisogna distinguere tra minerale e oligoelemento. Con un fabbisogno di più di 100 mg al giorno un elemento è chiamato minerale, con meno di 100 mg è chiamato oligoelemento. Alcuni minerali (calcio, fosforo, fluoro e magnesio) hanno funzione eminentemente plastica in quanto entrano nell'organismo come elementi costruttivi.

1. Il sodio ed il potassio regolano l'equilibrio dell'acqua nell'organismo.
2. Iodio e zinco operano nella sintesi d’ormoni.
3. Altri hanno funzione catalitica, vale a dire accelerante delle funzioni vitali.

Una dieta variata ed equilibrata è sufficiente per coprire le necessità di sali minerali. In altre parole, se la nostra dieta alimentare contiene prodotti lattei, cereali e legumi, verdure, frutta e prodotti carnei in misura adeguata non dovranno temere l'insorgere di malattie originate dalla mancanza di detti elementi.

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